UWS Eatery побеждает в номинации «Лучший песто» - но было ли оно сфальсифицировано?

  • 26-12-2020
  • комментариев

Шеф-повар закусочной "Тосканские тапас" в Верхнем Вест-Сайде Салумерия Рози выиграла лучший соус песто в Нью-Йорке. Шеф-повар Аарон Остер представит свой рецепт на чемпионате мира по песто в Генуе в марте.

Мы были подозрительными. Конкурс прошел в четверг во Французском кулинарном институте Сохо, где деканом итальянской академии является владелец Salumeria Чезаре Казелла. Но мы попробовали 11 песто, и Oster’s был самым сливочным, вкусным, с более сильной ноткой сыра. Остер, бывший бухгалтер JP Morgan Chase, сказал, что он научился делать песто в Италии и использовал те же ингредиенты, что и другие участники - базилик, сыр, оливковое масло, кедровые орехи, чеснок и т. Д. Секрет, по его словам, был в когда и как они были объединены. (Это не дало нам многого, но один из судей сказал использовать ступку и пестик, а не Cuisinart, который разрушает сыр, и не забывать о пекорино.)

Мероприятие состоялось. как часть гурмана, Международного дня итальянской кухни, но в основном это казалось оправданием, чтобы съесть слишком много хлеба, смоченного в оливковом масле, устроить вечеринку Chef's Night Out, которая длилась до 2 часов ночи, и пролететь над дерзким суперзвезда Массимилиано Алаймо из Le Calendre, который является одним из немногих итальянских поваров, удостоенных 3 звезд Мишлен. (Он готовил ризотто из фуа-гра для толпы и флиртовал с гостями в стиле Бобби Флэя.)

Тем не менее, не повезло тем, кто хочет отведать победное блюдо песто. Поскольку Остер будет использовать только свежий базилик, он ждет, когда он созреет. Это лето, когда он надеется выиграть титул чемпиона мира. Что касается его шансов, то около 300 участников со всего мира и Америки (через шеф-повара из Сан-Франциско) последний раз выиграли в 2008 году.

комментариев

Добавить комментарий