Преимущества растительной диеты, о которой должен знать каждый

  • 30-10-2020
  • комментариев

Эта статья изначально появилась на сайте Shape. Чтобы узнать больше о подобных историях, посетите shape.com.

Еда на растительной основе становится одним из самых популярных стилей питания как для здоровья, так и для окружающей среды. Домашнее исследование Nielson 2017 года показало, что 39 процентов американцев активно пытались есть больше растительной пищи - и действительно, исследование, проведенное Nielsen в 2018 году по заказу Ассоциации растительных продуктов питания, показало, что продажи растительной пищи увеличились на целых 20 процентов всего за один год.

По правде говоря, это может сбивать с толку, поскольку термин не имеет четкого определения.

«В прошлом определение« растительная »(используемое исследователями и организациями в области питания) означало диету, основанную в основном на растениях; однако это определение стало означать разные вещи для разных людей», - говорит Шэрон Палмер. RDN, диетолог на основе растений. В последнее время люди использовали этот термин для обозначения веганской диеты на 100% растительной основе, отмечает она.

С другой стороны, зарегистрированный диетолог Эми Мюрдал Миллер, MS, RDN, FAND, основатель и президент Farmer's Daughter Consulting в Кармайкл, Калифорния, в более широком смысле определяет растительную основу как «следование рекомендациям по питанию и схеме MyPlate, где большинство пища поступает из растений (например, фрукты, овощи, злаки, орехи, растительные масла) ».

Стоит отметить, что, хотя растительные диеты имеют массу преимуществ, соблюдение вегетарианской или веганской диеты автоматически не означает, что вы едите здоровую пищу. Это связано с тем, что большинство преимуществ для здоровья, описанных ниже, не просто связано с сокращением количества продуктов животного происхождения - они связаны с увеличением потребления здоровых цельных продуктов.

«Если вы придерживаетесь растительной диеты с добавлением растений и меньшего количества животных или решите стать веганом, употребление большего количества растений в вашем рационе имеет множество преимуществ», - говорит Мюрдал Миллер. Вот некоторые из преимуществ, которые вы можете оценить независимо от того, решили ли вы полностью отказаться от овощей или просто решили есть больше растений.

СВЯЗАННЫЕ: Что такое кето-диета? Все, что Вам нужно знать

По словам Мюрдала Миллера, обширные исследования показывают, что люди, которые потребляют больше фруктов и овощей, имеют самый низкий риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Одно исследование Медицинской школы Икана на горе Нью-Йорк. В больнице Синая обследовали более 15000 человек, у которых не было известных проблем с сердечными заболеваниями, которые придерживались одного из пяти режимов питания, включая удобство (фаст-фуд и жареную пищу), растительную (фрукты, овощи, бобы, рыба), сладости (десерты, конфеты , сладкие хлопья для завтрака), южный (жареные продукты, мясные субпродукты, обработанное мясо, сахаросодержащие напитки), а также салат и алкоголь (заправки для салатов, овощные салаты, алкоголь). Исследование, проведенное за этими людьми в течение четырех лет, показало, что у тех, кто придерживался растительной диеты, риск сердечной недостаточности снизился на 42 процента по сравнению с теми, кто ел меньше растительной пищи.

Опять же, речь идет не только об ограничении животной пищи; выбор еды имеет значение. (Это похоже на чистое и грязное кето.) В другом исследовании, опубликованном в 2018 году в Журнале Американского колледжа кардиологии, изучался выбор продуктов питания мужчин и женщин, работающих в области здравоохранения, и был создан индекс растительной диеты, чтобы измерить здоровье их диета. Здоровая растительная пища (например, цельнозерновые, фрукты, овощи, масла, орехи и бобовые) получила положительные оценки, тогда как менее здоровая растительная пища (например, сахаросодержащие напитки, очищенные зерна, картофель фри и сладости, а также продукты животного происхождения) ) получил обратную оценку. Данные показали, что более положительный результат был связан с более низким риском ишемической болезни сердца.

Исследование показывает, что важнее всего не наличие какой-либо растительной пищи (например, картофель фри), а качество выбранных вами растительных продуктов. Ваша растительная диета по-прежнему должна состоять из хорошо сбалансированных растений, таких как цельнозерновые, фрукты, овощи, масла, орехи и бобовые, которые приготовлены и приготовлены здоровым образом.

СВЯЗАННЫЕ: все, что вам нужно знать о флекситарианской диете

Растительная диета также может помочь предотвратить диабет 2 типа. В статье 2017 года, опубликованной в Журнале гериатрической кардиологии, на основе многочисленных исследований рассматривались потенциальные преимущества растительной диеты при диабете 2 типа. Один из них изучил распространенность диабета 2 типа в зависимости от различных режимов питания и обнаружил, что он реже встречается в диетах с пониженным содержанием продуктов животного происхождения.

Основываясь на этом и многочисленных других наблюдательных исследованиях, рассмотренных в этом обзоре, ученые пришли к выводу, что употребление растительной диеты может помочь улучшить инсулинорезистентность, поддержать здоровую массу тела, увеличить клетчатку и фитонутриенты, улучшить взаимодействие с пищей и микробиомом и уменьшить насыщенные жиры. .

Клинические и наблюдательные исследования показывают, что переход на растительную диету может помочь снизить риск избыточного веса и ожирения - и даже способствовать снижению веса, согласно обзорной статье 2017 года, опубликованной в Журнале гериатрической кардиологии.

Интересно, что даже умеренное соблюдение вегетарианской диеты может предотвратить избыточный вес и ожирение в среднем возрасте, согласно исследованию 2018 года, проведенному Европейской ассоциацией по изучению ожирения, показывающему, что вам не обязательно становиться 100-процентным веганом, и вы все равно можете похудеть. Включите в свой рацион постные источники животного белка.

«Исследования групп населения, которые придерживаются вегетарианского режима питания, показывают, что у них более низкий уровень избыточного веса и ожирения», - соглашается Мюрдал Миллер.

Растительная диета (наряду с другими видами здорового образа жизни) может действительно помочь снизить риск рака.

В исследовании 2013 года, опубликованном в журнале «Эпидемиология рака, биомаркеры и профилактика», в течение семи лет наблюдалось около 30 тысяч женщин в постменопаузе и было обнаружено, что женщины, поддерживающие нормальную массу тела, ограничивая употребление алкоголя и питаясь в основном растительной пищей, были связаны с 62-процентным сокращением рака груди по сравнению женщинам, которые не следовали этим трем рекомендациям.

Отчет Американского института исследований рака подтверждает это, утверждая, что здоровое питание и образ жизни могут предотвратить 40 процентов случаев рака. Вот почему Американский институт исследований рака (AICR) рекомендует придерживаться растительной диеты, в основном состоящей из фруктов, зерен, бобов, орехов и семян, а также некоторых продуктов животного происхождения для профилактики рака. Согласно AICR, этот тип диеты помогает получать различные питательные вещества, защищающие от рака, такие как клетчатка, витамины, минералы и фитохимические вещества. AICR рекомендует заполнять тарелку 2/3 (или более) растительной пищей и 1/3 (или менее) рыбой, птицей или мясом и молочными продуктами.

ВИДЕО: 5 полезных добавок, которые стоят ваших денег

Действительно, растительная диета может иметь некоторую пользу для здоровья вашего тела, но может иметь и более серьезные последствия для Земли.

«Для производства этих растительных продуктов требуется меньше ресурсов (воды, ископаемого топлива), и они не производят таких продуктов, как навоз или метан, которые могут быть вредными для окружающей среды», - говорит Палмер. «В современном сельском хозяйстве большая часть нашей продукции растениеводства идет на кормление животных, тогда как мы могли бы просто есть урожай напрямую, а не скармливать его животным и есть животных». Это одна из причин, по которой Палмер говорит, что животная пища оказывает большее воздействие на окружающую среду по сравнению с растительной пищей.

«Исследование за исследованием показало, что люди, употребляющие пищу на растительной основе, меньше влияют на окружающую среду», - говорит она. «Это верно в отношении выбросов углерода, а также таких проблем, как водный след и использование земли (количество земли, необходимое для выращивания продуктов питания)».

Прежде чем демонизировать все производство продуктов питания для животных, знайте, что растениеводство и животноводство на самом деле довольно интегрированы.

«Животноводство перерабатывает большую часть остатков от обработки сельскохозяйственных культур, по сути принимая отходы, образующиеся при производстве растительных продуктов, которые мы любим есть, и превращая их в другие продукты питания», - говорит Сара Плейс, доктор философии, старший директор по устойчивому развитию. Исследования производства говядины.

Например, в Калифорнии при производстве сока из апельсинов остается остальная часть фруктов (мякоть и кожура) после обработки, и эта мякоть цитрусовых часто затем скармливается скоту, что приводит к производству говядины и молока. Скорлупа миндаля (часть ореха, окружающая мясо, которое едят люди) также скармливают молочному скоту, превращая отходы в питательную пищу. Внезапно этот выбор между миндальным молоком, коровьим молоком и апельсиновым соком стал не таким уж разным.

комментариев

Добавить комментарий