Сплит «by CHLOE» - вот что случается Бренды руководствуются эгоизмом и жадностью

  • 06-11-2020
  • комментариев

Интерьер Sweets by CHLOE. Ивонн Альбиновски для Observer

Индустрия ресторанов - одна из самых сложных - выжить в ней не только практически невозможно, но и душераздирающе. И хотя мы часто читаем о щекотливой экономической модели, направленной против предпринимателя, мы редко слышим о более глубоком источнике боли, которую может причинить бизнес.

Рестораны часто наносят сопутствующий ущерб нашей душе: мы обслуживаем все свое увлечение, а также усилия и капитал друзей и семьи в наших попытках добиться успеха. Мы связаны с нашими командами, которые становятся семьей. А потом, когда вы закрываетесь, кажется, что вы потеряли частичку себя.

Проблемы партнерства могут в мгновение ока разрушить всю структуру ресторанной семьи. Я испытал это много лет назад, когда открылся вместе с партнерами, проектируя каждый дюйм пространства с одним из моих лучших друзей по колледжу, который также руководил всем строительством. В то время ресторан был моей личностью. И затем, однажды, два моих партнера сошлись во мнении, причем совершенно не совпадающим со мной, и все это исчезло. Это произошло не в одночасье, но произошло достаточно быстро, и я потерял ориентацию на долгие годы, прежде чем я снова встал на ноги.

Я вспомнил это чувство вчера, когда узнал, что мою хорошую подругу Хлою Коскарелли фактически выгнали из собственного ресторана и одноименного бренда. Я почувствовал укол не только для Хлои, но и для всех предпринимателей, которые уязвимы перед тем, чтобы потерять все из-за кого-то - или какой-то организации, - которые могут быть немного более подкованными в бизнесе, с другой повесткой дня. Детали разрыва не так важны, как понимание того, почему возникла CHLOE. Вы увидите, это был продукт чистой страсти.

https://www.instagram.com/p/BSL55Gfhxg1/?taken-by=matthewkenneycuisine

Бренд Chloe, созданный CHLOE, не имеет себе равных на коммерческом уровне. С множеством прибыльных мест и огромной фанатской базой у этого партнерства не было никаких оснований для того, чтобы так заканчиваться. Но логика не управляет бизнесом. Эго и жадность часто определяют направление бренда. Вот почему согласованность важна: если у вас ее нет в начале, у вас не будет ее, когда станет трудно. Чтобы понять Хлою, вот отрывок из ее вчерашнего сообщения в Instagram:

Я разработал каждый рецепт ресторана в течение нескольких лет на кухне моей крошечной квартиры. Я спал на диване в гостиной без собственной спальни, так что я мог быть рядом со своей работой на кухне и разрабатывать рецепты 24 часа в сутки, 7 дней в неделю, спал всего 3 или 4 часа по ночам в течение многих лет. Я установил будильник, чтобы будить меня каждые полчаса в течение ночи, чтобы измерить прогрессирование кристаллов льда в моих рецептах мороженого. Я приготовила 30 вариантов свекольного кетчупа и выстроила их на подоконнике, чтобы сравнить разницу в розовой пигментации. Я превратил свой дом в веганскую тестовую кухню и работал со своей замечательной веганской командой из Natural Gourmet Institute, чтобы довести до совершенства каждую деталь. Мы тестировали каждый рецепт буквально сотни раз. Но это был труд любви.

С того дня, как я начал это путешествие, моей целью было создать веселый, дружелюбный ресторан, демонстрирующий, как вкусная веганская еда может оказать сильное и положительное влияние на мир - убеждение, которое никогда не поколебалось. Для меня веганство - это гораздо больше, чем средство ведения бизнеса; это голос за доброту, приверженность делу устойчивости и приверженность состраданию. Это образ жизни, который я принял более десяти лет назад, и буду всегда гордиться, защищать и защищать.

Ее слова ясны. Быть предпринимателем, занимающимся выращиванием растений, - это гораздо больше, чем просто заниматься бизнесом. Выбор этого пути - приверженность устойчивости, здоровью и правам животных. Это кулинарное искусство на самом изысканном уровне.

Я прошу вас думать об этом, делая ежедневный выбор продуктов питания. Я предпочитаю прославлять предпринимателя, мечту и провидца, но в то же время поддерживаю то, что лучше всего для продовольствия и нашей планеты в будущем. Наш путь вперед будет освещен этими свободомыслящими творческими людьми, которые также находят альтернативные решения.

Я поддерживаю Хлою и с нетерпением жду ее процветания на пути вверх.

Ура и овощи.

Мэтью Кенни - один из ведущих в мире поваров, специализирующихся на выращивании растений, автор нескольких пользующихся спросом кулинарных книг, кулинарный педагог и предприниматель, специализирующийся на образе жизни на основе растений.

комментариев

Добавить комментарий